熊本の”黒い一杯”が東京駅に！　老舗「好来ラーメン」が3月5日から期間限定オープン

東京ラーメンストリートご当地ラーメンチャレンジ第2弾好来ラーメンのキービジュアル

　東京ステーション開発株式会社は2月17日、東京駅一番街地下1階「東京ラーメンストリート」に、熊本県人吉市の老舗ラーメン店「好来ラーメン」が3月5日から7月26日まで期間限定でオープンすると発表しました。

熊本で65年以上の歴史を誇る「好来ラーメン」がついに東京進出

　「好来ラーメン」は1958年の創業以来、熊本県人吉市で65年以上にわたり暖簾を掲げてきた老舗です。マー油をふんだんに使用した黒いスープが特徴で、見た目のインパクトとは対照的に、香ばしさとコクを備えながらも後味はすっきりとしているということです。

　「お腹いっぱい食べてもらいたい」という創業当時からの想いのもと、自家製麺にこだわり、たっぷりとした麺量で満足感のある一杯を提供しているそうです。長時間炊き込まず毎日仕込むことで、豚骨特有のクセを抑え、素材本来の旨みを生かした仕上がりになっているとのことです。

　今回は、常設店舗としては初の県外出店となります。熊本・人吉の地で受け継がれてきた”黒い一杯”を東京駅で楽しめる貴重な機会です。

提供メニュー

看板メニュー「好来ラーメン」

　価格は1,000円（税込）です。豚骨をベースに、香ばしいマー油を重ねた看板メニューで、見た目は黒くインパクトがありながら、スープはすっきりとした飲み口で、最後まで飽きずに味わえるということです。長時間炊き込まず毎日仕込むことで、豚骨特有のクセを抑え、素材本来の旨みを生かした仕上がりになっているとのことです。

　麺は、すすり心地の良さにこだわった中太の自家製麺を使用しているそうです。季節や気温に合わせて状態を見極めて仕上げ、スープとの一体感を大切にしているということです。たっぷりとした麺量ながら、重さを感じさせないバランスが特徴とのことです。トッピングには、黒いスープに映えるもやしや、スープで炊き上げたチャーシューを合わせ、食感と味わいにアクセントを添えているということです。香ばしさとやさしさが共存する、好来ラーメンならではの“黒い一杯”になっているそうです。

【東京ラーメンストリート限定メニュー】「熊本名物！特製からし高菜ラーメン」／1,300円（税込）

　ピリッと旨辛い「からし高菜」をたっぷりのせた一杯です。シャキシャキ食感と唐辛子の辛みがスープに溶け込み、後引く旨さが広がるということです。辛さの中にあるコクがクセになる、東京駅限定ラーメンになっているとのことです。

■座　　席： 26席

■営業時間： 11：00〜22：30（L.O. 22：00）

　　　　　　 ※都合により営業時間が変更となる可能性がございます。

■営業期間： 2026年3月5日（木）～2026年7月26日（日）

■電話番号： 03-6257-7770

【「好来ラーメン」二代目店主吉村毅コメント】

　『好来ラーメン』のこだわりは、マー油をたっぷりと使用した黒いスープです。見た目は力強いですが、最後の一滴まで飽きのこない優しい味に仕上げているということです。人吉で長年愛されてきたこの“黒い一杯”を、東京でも真心込めてお作りするとのことです。「お腹いっぱい食べてほしい」という創業時からの想いは今も変わらないそうです。人吉で守り抜いたこの味を、東京ラーメンストリートでぜひ一度味わってみてほしいとコメントしています。

【「好来ラーメン」三代目店主吉村将輝　コメント】

　この度、東京という新たな地に挑戦するが、熊本出身の方には故郷の懐かしさを、初めての方にはマー油が香る“黒い一杯”の驚きをお届けしたいと考えているとのことです。先代、そして二代目が築き上げてきた『好来ラーメン』を、人吉の地で大切に守りながらさらに磨き続けていくそうです。代々受け継いできたこの味を、東京の皆様にも楽しんでいただけるよう、精一杯お届けするとコメントしています。

◆「津軽煮干ひらこ屋」が、「好来ラーメン」開業記念メニューを提供

　東京ラーメンストリート「ご当地エリア」に出店している青森煮干ラーメンの名店「津軽煮干ひらこ屋」では、「好来ラーメン」のオープンを記念し、期間限定メニューを販売するとのことです。同店は2025年8月のオープン以降、煮干の旨味を追求した一杯が高く評価され、2026年1月末時点で累計10万杯以上を提供するなど、現在も連日多くのお客様に利用されているそうです。今回の限定メニューは、「津軽煮干ひらこ屋」ならではの煮干の力強い旨味を活かした、本店から５年ぶりの復活となる特別な一杯とのことです。好来ラーメンのオープンとあわせて、この機会にぜひ楽しんでほしいと伝えています。

【好来ラーメン】開業記念メニュー

「元祖ゴロー系　イガニボ搾り」／1,100円（税込）　※1日20杯限定

　本店から5年ぶりの復活となる「元祖ゴロー系　イガニボ搾り」は、強烈な“イガ（イカ）感”のマニア向けな一杯とのことです。イカが苦手な方はご遠慮ください。スルメイカやホタルイカの煮干しや平子にぼの乾物系とイカのゴロ（肝）や身などを使用した乾物と鮮魚系ラーメンで、イカ特有の濃厚なコク、ほろ苦さ、酸味が一体となった、他に類を見ないパンチのあるスープになっているそうです。トッピングに、イカの燻製やゴロペースト等も入っており、「イカ尽くし」の一杯になっているとのことです。イカのリゾット風で食べる「追い飯セット」も用意されているそうです。

【「津軽煮干　ひらこ屋」店主三上玲コメント】

　「この度は、開業おめでとうございます。熊本・人吉市の名店『好来ラーメン』さんと、東京ラーメンストリートで切磋琢磨できることを楽しみにしております。今回、オープンを記念した『元祖ゴロー系イガニボ搾り』は、好来ラーメンさんの力強い”黒い一杯”に負けないよう、ひらこ屋の個性を前面に出した一杯に仕上げました。ぜひこの機会にご堪能ください」とコメントしています。